Tuesday, February 22, 2011

BUBUR SUMSUM SPESIAL


Bahan bubur sumsum:
100 g tepung beras
800 ml santan
200 ml susu cair putih full cream
3 lembar daun pandan
½ sdt garam

Bahan biji salak :
500 g ubi jalar kuning/merah, kupas, kukus, haluskan
150 g tepung kanji
1 sdt garam halus
½ sdt bubuk vanili
500 ml air

Bahan saus gula :
150 g gula merah, diiris/potong-potong
50 g gula putih
1 sdm tepung kanji
1 lembar daun pandan
3 cm kayu manis
600 ml air

Cara membuat :
Bubur sumsum
1. Larutkan tepung beras dengan sebagian campuran santan-susu. Sisihkan.
    (tuang sedikit demi sedikit campuran santan-susu untuk mencegah 
    terbentuknya gumpalan)
2. Didihkan sisa campuran santan-susu bersama garam dan simpul daun pandan, 
    tuang perlahan larutan tepung dan aduk hingga kental dan matang. Sisihkan.
    (teruslah mengaduk, khususnya setelah menuang larutan tepung untuk 
    menghindari gosong pada dasar panci. Saat campuran mengental dan meletup2 
    berarti sudah matang dan bisa dimatikan apinya)

Biji Salak
1. Bersihkan ubi jalar, kupas, kukus dan haluskan selagi panas.
2. Campur merata ¾ bagian ubi halus dengan tepung kanji, garam, dan vanili. 
    Uleni hingga kalis/tidak menempel di tangan dan bentuk bulat/sesuai selera.
    (tepung kanji berfungsi untuk memberi kekenyalan dan mencegah pecahnya 
    adonan ubi saat direbus. Jika ingin lebih kenyal, 
    tambahkan takaran tepung kanji)
3. Rebus air hingga mendidih, tuang adonan biji salak hingga mengapung.
4. Saring, rendam dalam air dingin. Sisihkan

Saus Gula
1. Campur seluruh bahan (kecuali kanji), rebus hingga mendidih.
2. Saring hasil rebusan.
3. Masukkan sisa ubi yang sudah dihaluskan, masak hingga tercampur rata.
4. Larutkan tepung kanji dengan air, campur ke dalam larutan gula.
5. Masukkan biji salak, aduk rata.

Penyajian
Susun dalam mangkuk kecil, diawali dengan bubur sumsum dan dituangi beberapa butir biji salak beserta sausnya. Sajikan.

3 comments:

Sarah said...

Omaaa.. kalo ada resep yang gampang buat orang lagi diet, mau duonx.. salam buat Opa ya..
(masi Ok ga dipanggil Oma?)

sherly wijaya rusli said...

hmmm... boleh juga tuh usulannya..
tapi berhubung gw masih hamil dan akan menyusui jadi blm kepikiran resep diet.
btw, emg sarah mau diet? dirimu kan sudah ideal..

Sarah said...

Hihi.. nanti klo uda lahiran, kabarin ya Oma..
Itu tidak benar Oma.. diriku 'sedikit' kelebihan (by 8 kg)..

Post a Comment