Monday, February 28, 2011

NASI AYAM HAINAN


Bahan ayam hainan
1 ekor ayam, potong sesuai selera

Bumbu lumuran ayam hainan
8 siung bawah putih, haluskan
5 cm jahe, haluskan
2 sdm minyak wijen
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam 
1 sdm lada putih serbuk
1 sdt gula pasir

Bumbu/bahan rebusan ayam hainan
5 cm jahe, geprek
2 siung bawang putih, geprek
1 sdm merica bulat, sangrai dan haluskan
2 lt air

Bahan nasi hainan
500 gr beras putih, bersihkan
5 cm jahe, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm margarin
3 sdm minyak wijen
800 ml air kaldu sisa rebusan ayam

Bahan sambal merah
15 buah cabe rawit, rebus
7 buah cabe merah keriting, rebus
3 siung bawang putih, rebus
1 sdt jahe parut
1 sdt minyak wijen
2 sdm air kaldu sisa rebusan ayam

Bahan sambal hitam
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap manis
2 cabe rawit rebus, haluskan
1 cabe merah rebus, haluskan

Bahan sup
1/2 bagian tofu Jepang
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 tangkai daun seledri, iris halus

Cara membuat 
Ayam hainan
1. Campur seluruh bumbu lumuran pada potongan ayam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan air hingga mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan ayam, merica, tumisan jahe dan bawang putih.
4. Rebus dengan api kecil hingga ayam menjadi empuk (sekitar 30 menit)
5. Angkat ayam dan celupkan ke dalam air dingin, tiriskan.
6. Saring seluruh air kaldu hasil rebusan ayam, sisihkan.
7. Saat akan disajikan, panaskan wajan. Beri margarin, tumis bawang putih cincang
    dan jahe halus hingga harum. Masukkan ayam dan minyak wijen. Sajikan hangat. 

Nasi Hainan
1. Panaskan wajan, lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan nasi, tumis hingga merata.
3. Tuang kaldu ayam sisa rebusan, tambahan minyak wijen sesuai selera 
    dan aduk terus hingga menjadi aronan nasi. 
4. Kukus nasi dalam dandang hingga matang.

Sambal merah
1. Haluskan cabe dan bawang putih yang sudah direbus.
2. Tambahkan jahe parut, minyak wijen dan kaldu ayam. Campur rata.

Sambal hitam
1. Haluskan cabe yang sudah direbus.
2. Panaskan wajan, campur seluruh bahan beserta cabe.
3. Masak hingga mendidih dan mengental.

Sup
1. Potong tofu Jepang ukuran dadu sesuai selera
2. Rebus sisa kaldu ayam hingga mendidih, masukkan tofu.
3. Saat hendak disajikan, taburi sup panas dengan irisan daun bawang seledri.

Cara penyajian
Sajikan terpisah antara ayam hainan, nasi hainan, dan 1 mangkuk kecil sup/porsi.
Lengkapi dengan potongan mentimun, tomat, sambal merah, sambal putih.

Story behind the scene
Maaf ya foto bahan2 dan saat memasak ga sempet di ambil coz agak repot dalam prosesnya.
Tapi repotnya terbayar kok dengan rasa Nasi Ayam Hainan yang so delicious..

0 comments:

Post a Comment